Kurtoš kolač, poznat i kao odžak kolač, je tradicionalni specijalitet koji se najčešće može pronaći u Mađarskoj, Češkoj i Austriji tokom božićnih i novogodišnjih praznika. U svakoj od ovih zemalja, kolač se naziva drugačije, ali je njegova priprema slična – testo se peče u posebnom kalupu na jakoj vatri ili žaru.
Recept za ovaj neobičan kolač uključuje brašno, kvasac, jaje, mleko, šećer i maslac. Kvasac se rastvori u toplo mleko sa malo brašna i šećera, a zatim se dodaju jaje, ostatak brašna i istopljeni maslac. Testo se zatim mesi dok ne postane glatko i ostavlja se da odstoji oko sat vremena. Nakon toga, testo se razvuče i seče na trake koje se namotavaju na rolnice napravljene od kartona i folije, prethodno premazane uljem.
Kurtoš kolač može biti pripremljen i u slanoj i u slatkoj verziji. Ukoliko se odlučite za slanu verziju, testo možete posuti kimenom, susamom ili orasima, a za slatku verziju možete koristiti šećer i cimet. Kolač se peče na 200 stepeni dok ne porumeni.
Ovaj specifičan kolač nije samo ukusan delikates, već predstavlja i deo bogate kulturne baštine ovih zemalja. Tradicionalna priprema ovog jela podseća na vreme kada se imalo vremena za dugu pripremu jela i kada je cela porodica sedela za stolom, uživajući u domaćim specijalitetima.
U cilju očuvanja domaće kulinarske tradicije od zaborava, predstavljena je knjiga „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“, koja nudi riznicu podataka o sastavu jela i načinu života vezanom za pripremu hrane. Takođe, knjige poput „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“ i „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“ nude vekovima stare recepte koji će podići nivo vaše kuhinje.
Kuhar Jeremy Pang, osnivač azijske kulinarske škole u Londonu, predstavlja knjigu „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“, koja otkriva tajne kineske kuhinje na pristupačan i zanimljiv način.
Kurtoš kolač, sa svojom jedinstvenom pripremom i ukusom, predstavlja simbol tradicije i kulture ovih zemalja. Njegova popularnost tokom prazničnih perioda svedoči o ljubavi prema tradicionalnoj kuhinji i želji za očuvanjem nasleđa predaka. Ukoliko želite da se upustite u avanturu tradicionalne pripreme ovog specijaliteta, recept je jednostavan i pristupačan za sve ljubitelje domaće kuhinje.
