Kuvanje može biti prava umetnost, ali mnogi od nas često prave greške koje utiču na kvalitet jela. U nastavku su navedene najčešće greške koje pravimo tokom pripreme hrane, a da toga možda nismo svesni.
Jedna od najčešćih grešaka je kuvanje mesa odmah nakon vađenja iz zamrzivača. Iako se može činiti praktičnim, ovaj postupak može dovesti do toga da meso izgleda pečeno spolja, dok ostaje sirovo unutra. Preporučuje se da meso izvadite iz zamrzivača dan ranije i ostavite ga u frižideru da se postepeno odmrzne.
Još jedan čest propust je korišćenje istog noža za sve namirnice. Svaka vrsta hrane zahteva odgovarajući nož. Na primer, veliki nož je idealan za meso, dok su manji noževi bolji za povrće i voće. Korišćenje pogrešnog noža može otežati sečenje i izazvati dodatni posao.
Kada je reč o pripremi pirinča, mnogi ljudi prave grešku mešajući ga odmah nakon kuvanja. Ova navika uzrokuje da pirinač postane lepljiv zbog oslobađanja skroba. Da biste dobili savršen pirinač, važno je koristiti pravu količinu vode i ne mešati ga tokom kuvanja.
Sečenje mesa odmah nakon pečenja je još jedna greška koja može uticati na njegov ukus. Ako meso ostavite da odstoji nekoliko minuta pre sečenja, sokovi će se ravnomerno rasporediti, a meso će biti sočnije i ukusnije.
Pored toga, korišćenje pogrešnog ulja može značajno uticati na kvalitet jela. Različita ulja imaju različite tačke dimljenja i svojstva. Maslinovo ulje je odlično za lagano dinstanje, ali nije preporučljivo za prženje na visokim temperaturama. Suncokretovo ulje, s druge strane, idealno je za prženje.
Probavanje hrane dok kuvate je još jedan važan korak koji mnogi zaboravljaju. Ova praksa pomaže da se na vreme isprave greške i poboljša ukus jela, uz napomenu da je važno voditi računa o higijeni.
Dodavanje ulja u vodu za testeninu je mit koji može otežati upijanje sosa. Umesto toga, bolje je ne dodavati ulje, kako bi testenina mogla bolje upiti sos.
Takođe, mnogi ljudi bacaju vodu u kojoj se kuvala testenina, ne shvatajući da je ta voda puna skroba, što može poboljšati teksturu sosa. Preporučuje se da se deo te vode sačuva i doda u sos pre nego što se pomeša sa testeninom.
Još jedan korak koji može olakšati kuvanje je pravilno sečenje luka. Ako vam oči suze dok sečete luk, možda ga sečete na pogrešan način. Da biste smanjili iritantne gasove, koristite oštar nož i seckajte luk u pravcu vlakana, od korena ka vrhu.
Prateći ove savete, vaša jela će biti ukusnija, a kuvanje lakše. Ove male, ali značajne promene mogu značajno poboljšati vašu kulinarsku veštinu i uživanje u hrani. Svako može postati bolji kuvar, samo je potrebno malo znanja i prakse.
