Veliki broj Srba svakodnevno kupuje hleb i peciva u pekarama, ali malo njih shvata da je sve teže pronaći dobrog pekara, čije plate dostižu i do 200.000 dinara. U Beogradu i drugim gradovima u Srbiji, vlasnici pekara se sve više žale na nedostatak kvalifikovane radne snage, a najviše im nedostaju pekari.
Iako su plate u ovom sektoru privlačne, mnogi potencijalni radnici ne žele da se upuste u ovaj posao, čak i kada im se nudi zarada od 1.000 evra, osmočasovno radno vreme i dva dana odmora nedeljno. Naser Idrizović, vlasnik pekare iz Mladenovca, ističe da zapošljava više od 100 radnika u različitim sektorima, uključujući pekarstvo, maloprodaju i ugostiteljstvo. On naglašava da pre deset godina nije mogao da zamisli da će se suočiti sa ovim problemom.
Idrizović tvrdi da nije problem samo u pekarima, već da radnika nedostaje i u drugim sektorima. On trenutno traži magacionera koji bi mogao da zarađuje više od 100.000 dinara mesečno, ali ne može da pronađe nekoga za taj posao. U njegovoj firmi se trude da obezbede što bolje uslove za radnike, a jedan od koraka je ukidanje noćnog rada i omogućavanje petodnevnog radnog vremena.
On smatra da društvo treba da se uključi u očuvanje zanatlija, kako bi se izbegli veći problemi u budućnosti. Na primer, Idrizović trenutno ima učenika iz Smederevske Palanke na praksi, za koga je odlučio da mu pruži stimulaciju tokom školovanja kako bi ga motivisao. Očekuje da će ovaj mladić postati šef proizvodnje kada završi školu, čime se pokazuje važnost ulaganja u mlade ljude.
Idrizović naglašava da je ključ u stimulaciji radnika i da poslodavci treba da tretiraju svoje zaposlene kao članove porodice. Kada je reč o zadržavanju radnika, on navodi da to postiže „svetskim uslovima“ rada, domaćinskim odnosom i smanjenim pritiskom na posao. Radnici imaju iste uslove kao da rade u državnom sektoru, što je retkost u pekarstvu.
On takođe ukazuje na nelogičnosti u ekonomiji, gde se drži cena hleba kako bi se očuvala socijalna stabilnost, dok su plate radnika visoke u poređenju sa cenama proizvoda. Idrizović je nedavno posetio pekaru u Valensiji, gde su cene zanatskog hleba mnogo više nego u Srbiji, ali su plate radnika slične.
Pre deset godina, vlasnici pekara su mogli lako da otpuste nezadovoljne radnike, dok danas to više nije slučaj. Vlasnici se sada plaše da će teško pronaći zamenu ukoliko pekar ode, zbog čega su primorani da se prilagode novim okolnostima i obezbede bolje uslove za rad.
U zaključku, situacija u pekarstvu ukazuje na šire probleme na tržištu rada u Srbiji. Potražnja za kvalifikovanim radnicima raste, a plati radnika ne prate cene proizvoda. Vlasnici pekara moraju da se prilagode tim promenama i da ozbiljno razmotre načine kako da zadrže svoje zaposlene, pre nego što postane prekasno.
