Puter je jedan od ključnih sastojaka u mnogim receptima, od bogatih torti do hrskavih pita i aromatičnih slanih jela. Međutim, postoje situacije kada ga treba zameniti, bilo zbog posta, alergija, veganske ishrane ili jednostavno zato što nije pri ruci. Na sreću, postoje brojne alternative koje mogu poslužiti kao odlični zamene za puter, a da se pri tome ne žrtvuje ukus ili tekstura jela. U nastavku su predstavljene najpopularnije zamene za puter i saveti o njihovoj upotrebi.
Margarin se već decenijama koristi kao zamena za puter, iako njegova popularnost opada. Pravi se od mleka, orašastih plodova, semenki i raznih biljnih ulja, pa po ukusu i strukturi podseća na kravlji puter. U većini recepata, margarin se može koristiti u istim količinama kao i puter, što ga čini idealnim rešenjem za one koji žele sličan rezultat u teksturi i ukusu, a pritom izbegavaju životinjske masti. Preporučuje se biranje margarina sa minimalnim sadržajem trans-masti i veštačkih dodataka kako bi zamena bila što zdravija.
Pasirani avokado predstavlja fantastičnu zamenu za puter, posebno u pripremi peciva i kolača. Njegove prirodne masti i kremasta tekstura omogućavaju savršeno vezivanje sastojaka, a dodaju i dozu zdravih masti u recept. Avokado se može koristiti u istim količinama kao puter, ali treba imati na umu da njegov blag, orašasti ukus može blago promeniti aromu gotovog proizvoda. Idealno se kombinuje sa čokoladnim i orašastim desertima, kao i sa zdravim mafinima i palačinkama.
Prirodni, nezaslađeni sos od jabuke je još jedna odlična zamena za puter u pripremi slatkih jela. Osim što doprinosi sočnosti testa, bogat je vitaminom C i vlaknima, što čini vaše poslastice nutritivno vrednijim. Sos od jabuke se može koristiti u istom odnosu kao puter, ali je važno obratiti pažnju na konzistenciju testa. Ako primetite da je testo suvlje nego inače, dodajte još malo pirea od jabuke ili kap maslinovog ulja kako biste povratili potrebnu vlagu. Ova zamena daje najbolje rezultate u receptima za mafine, kolače, biskvite i palačinke.
Pire od bundeve može se koristiti tokom cele godine kao zamena za puter. Njegova prirodna slatkoća i bogata tekstura čine ga odličnim sastojkom za pripremu torti, mafina, palačinki i pogačica. Količina pirea od bundeve koju koristite treba da bude ista kao preporučena količina putera u receptu. Osim što doprinosi vlažnosti i bogatstvu ukusa, bundeva obogaćuje jela vitaminima A i C, kao i vlaknima. Pire od bundeve je odličan izbor za sve koji žele da smanje unos masti, a zadrže pun ukus i sočnost peciva.
Sve ove zamene za puter ne samo da će obezbediti slične rezultate u kuvanju i pečenju, već će doneti i dodatne nutritivne benefite. Kako se sve više ljudi okreće zdravijim opcijama i biljnim alternativama, ovi sastojci postaju sve popularniji u domaćinstvima širom sveta. Bez obzira na to da li ste vegan, imate alergije ili jednostavno želite da eksperimentišete sa novim ukusima, ove zamene za puter će vam pomoći da stvorite ukusna i zdrava jela.
U svakom slučaju, važno je da eksperimentišete sa različitim sastojcima kako biste pronašli ono što vam najviše odgovara. Ne ustručavajte se da prilagodite recepte i istražujete nove kombinacije ukusa. Uverite se da uživate u procesu kuvanja i pečenja, a zamene za puter mogu biti odličan način da obogatite svoje kulinarske veštine i uživate u zdravijim obrocima.
