Nema Srbina koji nije probao Karađorđevu šniclu, jedno od najomiljenijih jela srpske kuhinje. Iako je često naručuju u restoranima, mnoge domaćice se ne odlučuju da je pripreme kod kuće, često se bojeći da neće postići isti ukus kao u restoranima. Međutim, uz nekoliko saveta, i vi možete uživati u ovom specijalitetu u udobnosti svog doma.
Karađorđeva šnicla je prvi put napravljena 1959. godine od strane poznatog srpskog kuhara Milorada Miće Stojanovića, koji je bio zadužen za kuvanje i za Josipa Broza Tita. Legenda kaže da je Stojanović, dok je radio kao šef kuhinje u beogradskom restoranu „Golf“, imao zadatak da pripremi jelo od bifteka za važnog gosta, konkretno, kijevski kotlet. Kada je u tom trenutku shvatio da nema biftek, odlučio je da iskoristi svinjski ili teleći file, koji je istanjio, napunio kajmakom, urolao, panirao i ispržio u dubokom ulju.
Naziv „Karađorđeva šnicla“ je odabran u čast srpskog vožda Karađorđa, a specifičan oblik pohovane šnicle podseća na orden Velike zvezde Karađorđeve zvezde, čime se dodatno pojačava simbolika ovog jela. Stojanović je svoju kreaciju prvi put predstavio javnosti 1967. godine na takmičenju kulinara inovatora u Beogradu. Iako je ovo jelo postalo izuzetno popularno, Stojanović nije uspeo da patentira njegov recept, s objašnjenjem da je „Karađorđeva šnicla“ uobičajen naziv za uobičajenu stvar. Ipak, svi znaju ko je izmislio ovo ukusno jelo, a kajmak ga izdvaja i razlikuje od sličnih specijaliteta.
Danas, Karađorđeva šnicla je nezaobilazan specijalitet u restoranima širom Srbije, obično se služi uz tartar sos, pomfrit i kriške limuna. Ako želite da je pripremite kod kuće, evo nekoliko saveta koji će vam pomoći da postignete savršenstvo.
Prvo, važno je koristiti što stariji kajmak kako bi se sprečilo da se istopi i iscure iz šnicle tokom prženja. Drugo, preporučuje se korišćenje duplog pohovanja: prvo brašno, zatim jaja, pa prezle, ponovo jaja i još jednom prezle. Ova tehnika će omogućiti da šnicla dobije savršeno hrskavu koricu.
Priprema Karađorđeve šnicle zahteva malo vremena i pažnje, ali rezultat će vas oduševiti. Prvo, svinjske ili teleće šnicle treba istanjiti tučkom za meso, posoliti i pobiberiti sa obe strane. Na svaku šniclu stavite po kašiku kajmaka, pažljivo je uvijte u rolnu, pazeći da kajmak ne iscuri, i krajeve pričvrstite čačkalicama ili blago presavite unutra.
Nakon toga, svaku šniclu uvaljajte prvo u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle. Preporučuje se ponovo uvaljati u jaja i prezle za dodatnu hrskavost. U dubokom tiganju zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i pržite šnicle dok ne dobiju zlatno-smeđu boju sa svih strana, što obično traje oko 5-7 minuta. Gotove šnicle stavite na papirni ubrus kako bi upile višak ulja.
Tradicionalno se Karađorđeva šnicla poslužuje uz tartar sos, pomfrit i limun, a možete je dekorisati peršunom ili kriškom paradajza za dodatnu svežinu. Uživajte u ovom pravom kulinarskom doživljaju i obradujte svoje ukućane specijalitetom koji je postao simbol srpske kuhinje. Bon appetit!
