Ćureća supa sa knedlama je jedno od omiljenih jela u tradicionalnoj srpskoj kuhinji, koje ne samo da je ukusno, već je i bogato nutrijentima. Ova supa je savršena za svakodnevni ručak, posebno u hladnijim mesecima. U nastavku ćemo predstaviti recept kako da pripremite ovu ukusnu supu i knedle koje je prate.
Za pripremu ćureće supe potrebno je 1400 grama pečenih ćurećih kostiju i mesa. Meso koje je masnije će dati bolji ukus. Pored toga, potrebni su vam jedan veliki luk, dva rebra celera, dva litra vode ili pilećeg bujona, kao i dve kašike otopljene ćureće masti. Za povrće u supi potrebno je 240 grama luka isečenog na kockice, 120 grama šargarepe, 120 grama celera, jedan čen belog luka, so i biber po ukusu, kao i malo svežeg peršuna i mirođije za dekoraciju.
Knedle se pripremaju od dva velika jaja, dve kašike otopljene ćureće masti, soli, bibera, prstohvata paprike u prahu, dve kašike sode bikarbone i 120 grama brašna.
Priprema počinje tako što se ćureće meso, kosti i koža stave u veliki lonac. Dodajte iseckani luk i celer, pa sve prelijte sa vodom ili bujonom. Dovedite do ključanja na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri. Tokom kuvanja, potrebno je skidati penu, ali ne uklanjajte masnoću koja se stvara na površini. Supa se kuva oko tri sata, a nakon toga procedite je u drugu posudu i sačuvajte masnoću.
Dok se supa kuva, pripremite knedle. Umutite jaja u posebnoj posudi, dodajte ohlađenu otopljenu ćureću mast, so, biber, papriku i malo sode bikarbone. Polako dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne zgusne. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru da se stegne, otprilike 30 minuta.
U međuvremenu, u velikom loncu zagrijte dve kašike ćureće masti. Pržite iseckani luk, šargarepu i celer dok luk ne postane providan, oko 6 do 7 minuta. Dodajte beli luk i pržite još minut, a zatim dodajte procedjenu supu. Pustite da provri, a zatim kuvajte dok povrće ne omekša, što obično traje oko 20 minuta. Na kraju, proverite začine i po potrebi dodajte soli.
Knedle podelite na osam delova i formirajte kuglice. U loncu sa slanom hladnom vodom dovedite do ključanja, a zatim pažljivo ubacite knedle. Smanjite toplotu i poklopite, kuvajte oko 30 minuta. Na kraju, u supu dodajte sveže seckani peršun i mirođiju.
Servirajte vruću supu preko knedli i uživajte u ovom ukusnom jelu koje donosi miris domaće kuhinje. Ćureća supa sa knedlama nije samo obrok, već i deo tradicije koja okuplja porodicu oko stola. Ovaj recept nije samo način da pripremite supu, već i podsećanje na važnost zajedništva i porodičnih vrednosti.
U današnje vreme, kada je brzina postala imperativ, važno je očuvati ovakva jela koja zahtevaju vreme i pažnju. Pripremajući ovu supu, ne samo da ćete uživati u njenom ukusu, već ćete i doprineti očuvanju domaće kulinarske tradicije. Uzimajući u obzir sve benefite koje donosi, od nutritivnih vrednosti do emocionalnog zadovoljstva, ćureća supa sa knedlama zaslužuje da se nađe na svakom stolu.
Kroz ovakve recepte, možemo se podsetiti na vrednosti koje su često zaboravljene, a koje čine našu kulturu bogatijom. Uživanje u hrani je više od samog jela; to je ritual, tradicija i ljubav koja se prenosi s generacije na generaciju.
