Bake su često pripremale tufahije, tradicionalni slatkiš koji je oduvek bio omiljen u mnogim domaćinstvima. Ovaj desert, koji se pravi od jabuka, mlevenih oraha i šećera, simbolizuje domaću kuhinju i porodične vrednosti. Nažalost, u današnje vreme, mnogi od nas retko imaju priliku da uživaju u ovom slatkišu, ali uz jednostavan recept, lako možemo ponovo oživeti ovu ukusnu tradiciju.
Za pripremu tufahija potrebni su sledeći sastojci: deset jabuka, 500 grama šećera, 500 mililitara vode, 150 grama mlevenih oraha, limunov sok, jedna kašika mleka, kesica vanilinog šećera, kao i slatka pavlaka ili šlag po želji.
Priprema ovog slatkiša počinje oljuštenjem jabuka, pri čemu je važno pažljivo izvaditi koštice i srednji deo jabuka. Zatim se pravi sirup od vode, šećera i limunovog soka. Kada sirup proključa, lagano se stavljaju jabuke u njega i kuvaju se oko 15 minuta. Bitno je da jabuke budu kuvane, ali dovoljno čvrste da se ne raspadnu tokom pripreme.
Nakon kuvanja, jabuke se vade iz sirupa i ostavljaju da se ohlade na sobnoj temperaturi. U međuvremenu, zagreva se mleko u koje se dodaje vanilin šećer, a zatim se vrela smesa preliva preko mlevenih oraha. Ova smesa se dobro promeša i koristi za punjenje udubljenja u jabukama.
Običaj je da se tufahije ukrase sa slatkom umućenom pavlakom ili šlagom, ali to nije obavezno. Ključno je da se tufahije drže u frižideru pre posluživanja kako bi se lepo stegnule.
Tufahije nisu samo običan slatkiš; one su deo bogate kulinarske tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. U vreme kada su se porodična okupljanja često odvijala oko stola, pripremanje ovakvih jela imalo je posebno značenje. U današnjem hektičnom svetu, vraćanje ovakvim receptima može biti način da se očuva ta tradicija i poveže porodica.
Osim tufahija, turska kuhinja je ostavila dubok trag na gastronomiju balkanskih naroda. Tradicionalni recepti uključuju jela koja su vekovima prenošena i čuvana sa ljubavlju. Knjige koje se bave ovim temama nude ne samo recepte, već i priče o načinu života, običajima i kulturi naroda koji su ih stvorili.
Jedna od takvih knjiga, „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“, čuva bogatstvo kulinarskih znanja koja su često zaboravljena. Ova knjiga nudi čitaocima priliku da se vrate korenima i ponovo otkriju čaroliju domaće kuhinje.
Takođe, „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“ pruža uvid u jela koja su oblikovala ukus i kulturu regiona. Ova dela ne predstavljaju samo kuhinju, već i način života koji poziva na zajedničko uživanje u hrani.
Za ljubitelje italijanske kuhinje, „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“ donosi priče o velikim dostignućima italijanske kulinarske umetnosti, pružajući čitaocima priliku da istraže bogatstvo ukusa i tradicija.
Za one koji žele da nauče više o azijskoj kuhinji, knjiga „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“ nudi jedinstven pogled na tehnike i recepte koji su postali popularni širom sveta.
Kroz ovakve knjige, možemo ne samo da učimo o hrani, već i da se povežemo s bogatom istorijom i tradicijom koja je oblikovala kulinarstvo. U vremenu kada se često zaboravljaju tradicionalne vrednosti, vraćanje ovim receptima može biti način da se očuva deo naše kulture i poveže porodica kroz zajedničko uživanje u hrani.
Vraćajući se jednostavnim, ali ukusnim jelima kao što su tufahije, možemo ponovo stvoriti lepe uspomene i tradicije koje će trajati generacijama.
