Brojne recepte smo preuzeli od Turaka, a među najpoznatijim delikatessima su baklava, tufahije i sarma. Međutim, jedan manje poznati, ali podjednako ukusan recept je keškul, orijentalni puding na bazi badema. Ova poslastica se može poslužiti kao savršeni desert, a priprema je relativno jednostavna.
Da bismo pripremili keškul, potrebni su nam sledeći sastojci. Za bazu pudinga potrebno je litar mleka, 150 grama šećera, pola šolje mlevenih badema i jedna kašičica ekstrakta vanile. Za sos ćemo koristiti 50 grama kukuruznog ili pšeničnog skroba, 200 ml mleka i jedno jaje. Na kraju, za ukrašavanje možemo koristiti mlevene bademe, pistaće ili kokos.
Priprema počinje sa prženjem badema. Bademe treba malo propeciti na tiganju na srednjoj temperaturi, uz stalno mešanje, sve dok ne dobiju zlatnu boju. U međuvremenu, u šerpu se sipaju litar mleka i šećer, koji se greju dok ne postanu vrući, ali ne smeju prokuvati. U drugoj posudi, pomešamo 200 ml mleka sa kukuruznim skrobom i jajetom, i dobro umutimo dok ne dobijemo glatku smesu.
Kada se mleko u šerpi zagreje, postepeno sipamo dve kutlače vrućeg mleka u smesu sa skrobom, neprekidno mešajući. Ovo se radi kako bi se smesa zagrela pre nego što je dodamo u šerpu. Kada se sve sjedini i zagreje, sipamo ovu smesu u vruće mleko, neprekidno mešajući dok ne dobijemo konzistenciju pudinga.
Nakon što se puding skuva, dodajemo propržene bademe i ekstrakt vanile. Sve se meša još oko tri do četiri minuta dok se ne zgusne. Na kraju, dodajemo mlevene bademe i naš keškul je spreman za posluženje.
Služite keškul u staklenim činijama, pažljivo sipajući kako bi se stvorili vazdušni mehurići, što će kasnije dati lepu šaru na površini kada se puding ohladi. Činije treba staviti u frižider da se dobro ohlade, a pre serviranja možemo ukrasiti mlevenim bademima, pistaćima, kokosom ili cimetom, u zavisnosti od ukusa gostiju.
Keškul nije samo poslastica, već i simbol kulinarske tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. Ovaj recept nam omogućava da se povežemo s bogatom istorijom i tradicijom, a istovremeno uživamo u nečemu što je ukusno i zadovoljavajuće.
U poslednje vreme, sve više ljudi se okreće tradicionalnim receptima i zaboravljenim jelima. Ova pojava je posebno izražena u našoj zemlji, gde se sve više ceni domaća kuhinja i njeni specijaliteti. Keškul je savršen primer kako jedan jednostavan recept može oživeti uspomene na porodične trenutke i slaviti kulturno nasleđe.
U svijetu ubrzanog načina života, često zaboravljamo koliko je važno posvetiti vreme pripremi jela i okupljanju oko stola. Keškul nas podseća na to da je kuvanje više od samog pripremanja hrane; to je način života koji uključuje zajedništvo, ljubav i tradiciju.
Osim što je keškul divan desert, on je i poziv da se istražuju i otkrivaju drugi tradicionalni recepti. Na taj način, možemo očuvati našu kulinarsku baštinu i preneti je na buduće generacije. Ova poslastica može biti i inspiracija za nove varijacije i moderne pristupe tradicionalnim jelima, kombinujući stare recepte sa savremenim tehnikama i sastojcima.
U svetu gde se globalizacija širi, važno je čuvati i negovati našu domaću kuhinju i njene specijalitete. Keškul je samo jedan od načina kako možemo održati ovu tradiciju živom, uživajući u svakom zalogaju i deleći ih s voljenima. Na kraju, svako jelo nosi priču, a svaka priča nosi deo naše kulture i identiteta.
