Jedan od najpopularnijih recepata za pripremu sočne prasetine od rebara s hrskavom kožicom koja se lepi za prste donosimo u ovom članku. Recept je jednostavan, ali zahteva malo vremena i pažnje kako bi se postigao savršen rezultat.
Za pripremu ovog jela potrebno je sledeće: jedan komad prasetine od rebara, jedan crveni luk, dva do tri češnja belog luka, so, ulje, kašičica meda, tri do četiri kašike rakije, kašika crvene mlevene paprike, malo čilija, šoljica vode ili supe, kašika brašna, kašičica senfa, sok pola limuna, so i biber.
Prvo operite meso i osušite ga papirnim ubrusom. Stavite ga u pleh s kožom okrenutom prema gore i pecite u dobro zagrejanoj rerni 5-8 minuta dok se koža ne zategne. Zatim zasecite meso uzduž i popreko na širinu od 5-6 cm, ali ne dublje od 3-4 mm. Posolite meso ravnomerno utrljavajući so u rezove sa svih strana.
Dodajte u pleh 1 dl vode, isečeni luk i beli luk ispod mesa, te pecite na 180 stepeni 45-50 minuta. Povremeno dolivajte vodu, ali nemojte prelivati preko mesa niti ga okretati. Za premazivanje, pomešajte rakiju, med, papriku i čili pa premažite kožicu. Nastavite peći dok meso sasvim ne omekša, a zatim ocedite višak masnoće iz pleha.
Vratite pečenje u rernu i uključite gril ili samo gornji grejač da kožica postane hrskava. Pratite kako kožica tamni i izvadite pečenje nakon sedam do osam minuta kada se pojave mehurići. Poslužite uz krompir pečen u masnoći od pečenja. Od masnoće možete napraviti sos dodajući brašno da blago pobeli, pa umešajte ostale sastojke, dodajte vodu i ukuvajte.
Ovaj recept nije samo običan recept za pripremu prasetine od rebara, već je deo tradicije i kulture u kojoj se jelo pripremalo s ljubavlju i pažnjom. Poruka je da se ne zaboravi domaća kulinarska tradicija i da se vratimo vrednostima pripreme jela u porodičnom okruženju.
Uz ove recepte, predstavljamo i nekoliko knjiga koje čuvaju tradicionalne recepte domaće srpske kuhinje, turske kuhinje, italijanske kuhinje i kineske kuhinje. Te knjige omogućavaju očuvanje starih recepata i pružaju uvid u kulinarsku tradiciju različitih kultura.
Uživajte u pripremi ovog ukusnog jela i istražite bogatu kulinarsku baštinu koja nas okružuje. Neka svaki zalogaj bude prilika da se setimo vrednosti tradicije i zajedništva koje su nekada bile važne u našim životima.
