U svetu slatkiša, starinski kolači zauzimaju posebno mesto. Ovi kolači ne samo da osvajaju svojim ukusom, već i svojom tradicionalnom pripremom koja nas podseća na vreme kada su se porodice okupljale oko stola, deleći priče i uživajući u domaćim poslasticama. Jedan od takvih kolača su i orasi, koji su pravi simbol domaće kuhinje i topline doma.
Osnovni sastojci za pripremu ovih kolača lako su dostupni i svaki domaćin može da ih pronađe u svom kućanstvu. Potrebno je samo malo strpljenja i ljubavi prema kuvanju da bi se stvorila ova slatka čarolija.
Za pripremu ovih kolača potrebni su sledeći sastojci: ½ šolje šećera u prahu, jedno jaje, 125 grama putera, 10 ml kiselog mleka, tri šolje brašna, prstohvat soli i jedan vanilin šećer. Ovi sastojci čine osnovu za meko testo koje se formira u loptice veličine lešnika.
Fil se priprema od jedne šolje mleka, dve kašike šećera, jedne kašike brašna, 125 grama putera, jednog vanilin šećera i dve kašike kakaoa. Ova kombinacija sastojaka stvara bogat, kremasti fil koji će obogatiti naše kolače.
Priprema ovih kolača počinje umutanjem jajeta sa šećerom u prahu. Nakon što se sastojci sjedine, dodaje se omekšali puter, kiselo mleko, prstohvat soli i vanilin šećer. Nakon dobro izmešanog testa, dodaje se brašno i mesimo dok ne dobijemo meko testo.
Formiranje kolača obavlja se tako što se od testa prave loptice koje se stavljaju u kalup za oraščiće. Kolače je potrebno peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, a vreme pečenja je od 20 do 30 minuta, dok ne dobiju svetlobraon boju.
Dok se kolači peku, priprema se fil. Prvo, pola šolje mleka se zagreva sa kristal šećerom. Kada se šećer otopi, dodaje se preostala količina mleka i brašno, i meša se polako dok se smesa ne zgusne. U posebnoj posudi, omekšali puter se muti sa šećerom u prahu, a zatim se dodaje vanilin šećer i kakao. Ohlađeni fil se postepeno dodaje u smesu uz neprekidno mešanje.
Nakon što su kolači pečeni i ohlađeni, punimo ih filom i spajamo po dva kako bismo dobili ceo orah. Ovaj korak je ključan, jer je potrebno ostaviti kolače da odstoje preko noći kako bi omekšali i upili sve ukuse fila.
Starinski kolači kao što su ovi orasi ne predstavljaju samo slatkiš, već i simbol okupljanja i zajedništva. Oni nas podsećaju na vreme kada su se pripreme jela trajale duže, a vreme provedeno sa porodicom je bilo dragoceno.
Ovi kolači su savršeni za svaku priliku, bilo da je reč o porodičnom okupljanju, proslavi ili jednostavno kao užina uz kafu ili čaj. Njihova priprema nije zahtevna, ali zahteva posvećenost i ljubav prema tradiciji.
Kao dodatak ovim slatkišima, u svetu kulinarstva postoji mnoštvo knjiga koje istražuju bogatstvo domaće kuhinje. Jedna od takvih knjiga nudi brojne tradicionalne recepte i priče koje nas podsećaju na vrednosti koje su često zaboravljene u modernom vremenu.
Zato, kada sledeći put poželite da uživate u nečemu slatkom, setite se ovog recepta i dozvolite sebi da se prepustite čarima starinskih kolača. Uživanje u ovim poslasticama ne donosi samo zadovoljstvo nepcu, već i vraća nas u vreme kada su porodice provodile više vremena zajedno, uživajući u jednostavnim, ali divnim trenucima.
