Lenjingradski kolači su pravi izbor za sve ljubitelje slatkiša, a njihova priprema podseća na vreme kada su se u dvorovima pravili najfiniji deserti. Ovi kolači puni su bogatog vanila krema, a njihova delikatnost i savršenstvo u ukusu čine ih idealnim izborom za svaku priliku. Priprema ovih kolača zahteva malo više truda, ali rezultat je itekako vredan.
Sastojci za Lenjingradske kolače uključuju 125 ml mleka, 125 ml vode, 150 g brašna, 4-5 jaja, 100 g putera, prstohvat soli i 500 g lisnatog testa bez kvasca. Za krem potrebni su: 250 ml slatke pavlake, 2 jaja, 500 ml mleka, 170 g šećera, 40 g brašna, 8 g vanilin šećera i pola kašike šećera u prahu.
Priprema kolača počinje sa pripremom kreme. U velikoj posudi pomešajte sve sastojke za krem i dobro ih umutite žicom. Kada se smesa sjedini, prebacite je u šerpu i kuvajte na srednjoj temperaturi neprestano mešajući. Kada proključa, mešajte još minut, a zatim sklonite sa vatre i stavite šerpu u posudu sa hladnom vodom da se ohladi.
Za testo, pomešajte mleko i vodu, dodajte prstohvat soli i stavite puter. Kuvajte dok ne proključa, a zatim dodajte brašno i brzo mešajte dok ne nestanu grudvice. Skinite sa vatre i dodajte jaja jedno po jedno, mešajući mikserom.
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte lisnato testo na dimenzije 30×30 cm i isecite ga na 9 kvadrata širine 10 cm. Prebacite kvadrate u pleh obložen papirom za pečenje. U centar svakog kvadrata stavite kašiku pripremljenog testa, a zatim savijte ivice ka unutra da se zalepe.
Zagrijte rernu na 180 stepeni C i pecite kolače 40-50 minuta. Kada su gotovi, prebacite ih na rešetku da se ohlade. U međuvremenu, umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, dodajući malo šećera u prahu tokom mućenja. Kada je šlag gotov, dodajte pripremljenu kremu i dobro sjedinite.
Nakon što su se kolači ohladili, uzmite poslastičarski špric i napravite malu rupu u sredini svakog kolača. Punite ih kremom i na kraju pospite šećerom u prahu. Ovi kolači su savršeni za poslužiti na slavljima ili kao desert uz kafu.
Osim što su Lenjingradski kolači ukusni, oni su i savršen način da se sa porodicom i prijateljima podeli vreme uz pripremu slatkiša. U današnje vreme, kada je brzina postala imperativ, ovakvi recepti nas podsećaju na važnost zajedničkog vremena i tradicionalnog kuvarstva.
Ovi kolači su samo jedan od mnogih primera bogate srpske i balkanske kulinarske tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. U vreme kada su se jela pripremala sa ljubavlju i pažnjom, ovi kolači su bili deo svake trpeze.
Zato, kada sledeći put poželite nešto slatko, ne zaboravite na Lenjingradske kolače. Oni će vas odvesti na putovanje kroz vreme, kada su deserti bili pravi izbor za uživanje i slavlje. Pored toga, njihova priprema može biti savršena prilika da okupite porodicu i prijatelje oko stola, stvarajući nove uspomene.
Ne zaboravite da se posvetite detaljima prilikom pripreme i da uživate u svakom koraku. Ove kolače možete prilagoditi i dodati svoj lični pečat, bilo da se radi o ukrasima ili dodatnim sastojcima. Na kraju, uživajte u slatkom užitku koji ste sami napravili, jer nema ničega lepšeg od domaćih kolača.
