Ukusna posna testenina sa belim vinom i kremastim belim sosom od belog luka, obogaćena pečenim prokeljom, predstavlja savršen izbor za sve ljubitelje vegetarijanske kuhinje. Ovaj recept zahteva svega 30 minuta i deset sastojaka, a rezultat je jelo koje će zadovoljiti i najzahtevnije gurmane, uključujući i one koji obožavaju meso.
Kao prvi korak, potrebno je pripremiti sve sastojke. Biće vam potrebni: pakovanje posne testenine, 500 g prokelja, 1-2 kašike maslinovog ulja, so, biber, 3 kašike maslinovog ulja, 4 velika čena belog luka, 1/3 šolje suvog belog vina, 4 kašike kukuruznog skroba, 1 3/4 šolje nezaslađenog bademovog mleka, 4 kašike nutritivnog kvasca, kao i 1/4 šolje veganskog parmezana.
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Prokelj, prepolovljen, stavite u pleh, prelijte sa maslinovim uljem, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim promešajte. Poređajte prokelj u jednom sloju i ostavite sa strane. U međuvremenu, stavite veliki lonac vode da provri, dodajući obilato so.
Dok čekate da voda proključa, zagrijte tiganj na srednjoj vatri. Kada se zagrije, dodajte maslinovo ulje i seckani beli luk, dinstajući ga oko tri minuta dok ne dobije blago zlatnu boju. Zatim dodajte belo vino, pazeći da ne dođe do plamena. Dinstajte još dva do četiri minuta, sve dok vino ne ispari otprilike do polovine.
Kada je vino gotovo, dodajte kukuruzni skrob i dobro umutite. Zatim ulijte bademovo mleko i mešajte dok se ne sjedini, iako će u ovom trenutku smesa biti grudvasta, što je normalno. Prebacite sos u blender, dodajte nutritivni kvasac, so, biber i veganski parmezan. Blendajte na visokoj brzini dok smesa ne postane kremasta i glatka. Probajte i po potrebi prilagodite ukus dodajući još veganskog parmezana.
Vratite sos nazad u tiganj i zagrijavajte dok ne proključa. Smanjite vatru i povremeno mešajte dok se testenina ne skuva. Ukoliko je sos previše gust, možete ga razblažiti bademovim mlekom, dok ga možete učiniti gušćim povećanjem temperature. Prokelj stavite u rernu i pecite 12-15 minuta dok ne porumeni i omekša, povremeno ga promešajući.
Paralelno, dodajte testeninu u ključalu vodu i kuvajte je prema uputstvu sa pakovanja, vodeći računa da prokelj i testenina budu gotovi otprilike u isto vreme. Kada se testenina skuva, ocedite je i dodajte direktno u sos, zajedno sa polovinom pečenog prokelja. Sve dobro promešajte i posolite dodatno po ukusu.
Ovo jelo se može poslužiti sa preostalim prokeljom, uz tost hleb od belog luka i svežu salatu po izboru, idealno zelenu salatu. Najbolje je servirati sveže, ali ukoliko ostane, može se čuvati u frižideru dva do tri dana.
Kao dodatak, ističe se značaj očuvanja domaće kulinarske tradicije, koja se prenosi sa generacije na generaciju. Ovakva jela ne govore samo o sastojcima, već i o važnosti porodičnih okupljanja i zajedničkih obroka. U vreme kada se jela pripremaju s ljubavlju i pažnjom, svako jelo postaje priča.
Ova posna testenina sa belim vinom i prokeljom je savršen primer kako ukusna hrana može biti i zdrava i brza za pripremu. Uživajte u svom kulinarskom putovanju i istraživanju novih ukusa!
