Peljmeni su jedno od tradicionalnih ruskih jela koje svaka domaćica ume da pripremi. Ova hrskava i ukusna jela mogu se napraviti u većoj količini i zamrznuti za kasnije. Testo se pravi na isti način kao za če burek, a za pripremu peljmena potrebno je 100 grama mlevenog mesa, glavica crnog luka, so, biber, jaje, brašno, mleko, ulje, začini po ukusu i sos po ukusu.
Prvo se umesi testo od jajeta, mleka i brašna, a potom se formira lopta i pusti da odmori. Tradicionalni pelmeni se pune živim mesom pomešanim sa crnim lukom, ali se fil može unaprediti prženjem luka pre dodavanja mesa. Crni luk se očisti, isecka i proprži dok ne dobije staklastu boju, nakon čega se doda mleveno meso koje se začini i dinsta dok ne promeni boju, a zatim se skloni sa ringle da se malo ohladi.
Testo se razvije oklagijom, a zatim se kašikom sipa dinstano mleveno meso u svaki krug testa. Pelmeni se kuvaju brzo – čim voda proključa, ubacuju se, a kada isplivaju na površinu, gotovi su. Pelmeni se u Rusiji tradicionalno jedu bez sosa, a eventualno se može dodati pavlaka. Međutim, mnogi preferiraju da ih jedu sa paradajz sosom, koji se odlično slaže sa ovim jelom.
Uz tradicionalne recepte kao što su pelmeni, važno je čuvati i preneti dalje domaću kulinarsku tradiciju. Knjige kao što su „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“, „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“ ili „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“, mogu vam pomoći da istražite različite kulinarske tradicije i naučite nove recepte.
Jeremy Pang, osnivač azijske kuhinjske škole u Londonu, takođe nudi svoje remek-delo knjige „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“, koja je naišla na priznanje u svetu kineske kuhinje. Sve ove knjige mogu vam pomoći da otkrijete nove ukuse i tehnike pripreme hrane koje su obeležile različite kuhinje širom sveta.
Pelmeni su samo jedan od primera tradicionalne kuhinje koja nas podseća na period kada se jela pripremala sa puno pažnje i kada su porodice sedele za stolom uživajući u obrocima. Neka ova jela i recepti ostanu deo naše svakodnevice i tradicije, kako bismo sačuvali i negovali autentične ukuse naše kuhinje.
