Hladna štrudla je omiljeni desert koji se lako priprema i može biti savršena poslastica za različite prilike. Osim što je ukusna, ova štrudla može ostati sveža i nekoliko dana kada se umota u providnu foliju. U nastavku donosimo recept koji će vam pomoći da je pripremite.
Prvi korak u pripremi hladne štrudle je priprema testa. Biće vam potrebno 450 grama brašna, 20 grama svežeg kvasca, 300 mililitara toplog mleka, 50 grama putera, 3 kašike šećera, 3 kašike ulja i 1 žumance. U šerpi umutite žumance i dodajte šećer, ulje, puter i mleko. Ovu smesu stavite na tihu vatru dok se ne ugreje, a zatim dodajte izmrvljen kvasac i brašno, ostavljajući oko 100 grama za kasnije. Dobro izmešajte, pokrijte i ostavite da odstoji na toplom mestu oko sat vremena, dok se smesa ne udvostruči.
Kada je testo naraslo, dodajte preostalo brašno, umesite i ponovo pokrijte. Ostavite da odstoji još 15 minuta. Nakon toga, izručite testo na pobrašnjenu podlogu i premesite. Ako se testo lepi za ruke, dodajte malo brašna, ali pazite da ne postane previše tvrdo – treba da ostane meko. Pokrijte ga šerpom kako se ne bi lepio za nju i ostavite da stoji još jedan sat.
Dok se testo diže, možete pripremiti fil. Za fil će vam biti potrebno 300 grama mlevenih oraha, 150 grama šećera, jedan vanilin šećer i 100 mililitara mleka. Pomešajte orahe sa šećerom i vanilin šećerom, a zatim dodajte malo-pomalo vrućeg mleka dok ne dobijete željenu gustinu. Smesa ne treba da bude retka, pa možda nećete potrošiti svu količinu mleka.
Nakon što je testo naraslo, podelite ga na 2 ili 3 dela, u zavisnosti od veličine pleha koji koristite. Svaki deo rastanjite oklagijom na debljinu od oko 1 cm. Namažite fil po površini svakog dela testa, a zatim ga čvrsto urolajte. Urolane štrudle poređajte u prethodno podmazan pleh.
Pecite štrudle u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, 40 do 50 minuta, ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Kada se štrudle ohlade, po želji ih pospite šećerom u prahu. Ova poslastica je savršena za uživanje uz kafu ili čaj, a možete je poslužiti i kao deo svečanog stola.
Osim što je ukusna, hladna štrudla nosi sa sobom i miris tradicije i porodičnih okupljanja. Priprema jela kao što je štrudla podseća nas na vrednost zajedničkih trenutaka i očuvanje domaće kulinarske tradicije. U današnje vreme kada su brzi obroci postali norma, važno je setiti se i uživati u pripremi jela koja su deo naše kulture.
Za one koji žele da prošire svoje kulinarske veštine, preporučujemo knjige koje se bave tradicionalnim receptima domaće srpske kuhinje, kao i kuhinjama drugih balkanskih naroda. Ove knjige ne nude samo recepte, već i priče o kulturi i istoriji jela koja su se prenosila s generacije na generaciju.
U svetu gde se često zaboravljaju stari običaji, važno je čuvati i prenositi naše kulinarske tradicije. Bilo da se radi o štrudli, čorbi ili nekom drugom jelu, svaki put kada se okupimo oko stola, stvaramo nove uspomene i jačamo porodične veze. Zato, sledeći put kada budete pravili hladnu štrudlu, setite se da nije samo hrana, već i prilika da se okupite s voljenima i uživate u zajedničkom vremenu.
