Kati kolač je jedna od najomiljenijih poslastica u Mađarskoj, poznata po svojoj hrskavoj korici i bogatom čokoladnom filu. Ova slastica se pravi od nekoliko slojeva, a spoj različitih sastojaka čini je neodoljivom. U nastavku ćete saznati kako da pripremite ovaj fenomenalni kolač koji će vas sigurno osvojiti.
Za pripremu Kati kolača potrebni su vam sledeći sastojci. Za koru, pripremite 600 grama brašna, 250 grama putera, 160 grama šećera u prahu, 4 žumanceta, 100 ml mleka, prstohvat soli i 1 kašičicu vanilin šećera. Fil se sastoji od 200 ml vode, 60 grama šećera, 1 kašičice ekstrakta vanile, 50 ml ruma, 50 grama kakaoa, 160 grama džema od kajsije, 250 grama putera i 80 grama šećera u prahu. Takođe, za beze sloj biće vam potrebno 4 belanceta, 170 grama šećera i 1 kesica vanilin šećera. Na kraju, možete dodati i malo rendane čokolade za dekoraciju.
Priprema kolača započinje tako što ćete pomešati brašno, šećer u prahu, so i vanilin šećer. Zatim dodajte puter sobne temperature i sve sjedinite rukama. Kada se sastojci sjedine, dodajte žumanca i mleko, te umesite testo. Pokrijte ga i ostavite u frižideru na pola sata. Nakon toga, podelite testo na tri jednaka dela i svaki deo razvucite u kvadrat dimenzija 30×30 cm. Pecite svaki kvadrat u plehu obloženom papirom za pečenje na temperaturi od 170°C oko 10 minuta. Pre pečenja, testo izbockajte viljuškom. Jedan deo testa izmrvite, dok ostala dva ostavite cela.
Kada su kore pečene, pripremite fil. U šerpi pomešajte vodu, šećer, vanilu i kakao, a zatim kuvajte dok ne proključa, uz povremeno mešanje. U međuvremenu, umutite puter i dodajte šećer u prahu, nastavljajući da mutite dok ne dobijete kremastu smesu. U proključalu smesu sa kakaom dodajte izmrvljeno testo, džem i rum, a zatim sve dobro promešajte. Na kraju, dodajte umućen puter i ponovo sjedinite sve sastojke.
Sledeći korak je priprema beze sloja. U posudi pomešajte belanca, šećer i vanilin šećer, kuvajući na pari uz stalno mešanje. Kada se smesa sjedini, sklonite je s vatre i kratko umutite mikserom kako biste dobili čvrstu beze masu.
Sada možete složiti kolač. Prvu koru stavite na dno, premažite je filom od kakaoa, zatim stavite drugu koru i preko nje beze fil. Kolač stavite u frižider na najmanje 8 sati kako bi se svi slojevi dobro povezali. Pre posluživanja, pospite rendanom čokoladom za dodatnu dekoraciju.
Kati kolač nije samo slastica, već i deo tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. Njegova priprema zahteva malo više truda, ali rezultat je više nego zadovoljavajući. Ova poslastica je savršena za sve prilike, bilo da je reč o rođendanskim proslavama, porodičnim okupljanjima ili jednostavno kao užina uz kafu.
U današnje vreme, kada svi žure, važno je sačuvati običaje pripreme hrane koja se polako pravi i koja okuplja porodicu oko stola. Zato, uz Kati kolač, ne samo da uživate u slatkom ukusu, već i u trenucima provedenim s voljenima. Ova slastica je savršena kombinacija ukusa i tekstura, koja će vas osvojiti na prvi zalogaj. Pripremite je i uživajte u njenim čarima!
