Domaćice u ovom periodu godine naveliko prave zimnicu, a još nije kasno da se ukiseli kupus. Mi vam predlažemo recept za kiseli kupus iz Nemačke, koji možete odmah da isprobate.
Sastojci za kiseli kupus su: 1300 g kupusa, jedna srednja glavica, očišćena od spoljašnjih listova, 15-20 g morske soli, nekoliko listova lovora, ½ kašičice semena kima.
Kako biste napravili kiseli kupus prvo sklonite spoljne listove kupusa, a zatim ga izmerite na kuhinjskoj vagi. Koristite 1-1,5% soli. Ako je vaš kupus težak 1 kg, koristite 10-15 grama soli. Potom isecite kupus na četvrtine i isecite jezgro. Isecite svaku četvrtinu po dužini na veoma tanke trake. Možete i da koristite rende.
Prebacite narezani kupus u veliku i čistu posudu i posolite, pa ga žustro mešajte rukama 5-10 minuta. Kupus će pustiti dosta tečnosti, što više tečnosti to bolje. Sada možete dodati i lovorov list i malo kima. Ubacite kupus u čistu veliku teglu i sipajte svu tečnost na vrh. Pesnicom ili nečim teškim ga pogurajte i pritisnite. Tečnost treba da pluta na površini kupusa. Stavite kamen na vrh kupusa.
Zatim pokrijte teglu čistom krpom ili plastičnom folijom i pričvrstite je gumicom. Kiselite kupus 3 do 10 dana na temperaturi od oko 18 °C do 26 °C. Držite teglu dalje od direktne sunčeve svetlosti. Pritiskajte kupus najmanje dva puta dnevno. Važno je da ima dovoljno tečnosti na vrhu. Probajte ga nakon tri dana. Ako vam se sviđa ukus, zavrnite poklopac i stavite u frižider. Ostavite da kupus nastavi da se kiseli 14-21 dan u frižideru.
Uz ove korake, možete napraviti ukusan kiseli kupus kod kuće i uživati u tradicionalnom receptu. Predstavljamo vam i riznicu podataka koji ne govore samo o sastavu jela, već i o jednom načinu života kada se imalo vremena za dugu pripremu jela i kada je cela porodica sedela za stolom. Učinite korak ka očuvanju domaće kulinarske tradicije od zaborava i poručite ovu zaista vrednu knjigu. Također, predstavljamo vam knjigu sa receptima turske kuhinje, koja je ostavila neizbrisiv trag na kuhinju balkanskih naroda. Knjiga sadrži vekovima stare recepte koji će podići vašu kuhinju na zavidan nivo. Ova knjiga nije samo običan kuvar, već i neverovatna priča o Italiji, njenoj istoriji, običajima i kulturi. Otkrijte najveća dostignuća italijanske kulinarske umetnosti na jedinstvenom putovanju Apeninskim poluostrvom u društvu kuvara Akademije Barila. Jeremy Pang, osnovao je školu woka 2009. godine, jedinu azijsku školu u središtu Londona. Njegov jedinstven dar prenošenja znanja polaznicima na zanimljiv način donio mu je priznanje autoriteta u svetu kineske kuhinje.
Ukoliko želite da proširite svoje kulinarsko znanje i uživate u tradicionalnim receptima, poručite jednu od navedenih knjiga i posvetite se kulinarstvu sa strašću i entuzijazmom.
Originalni nemački recept za kiseli kupus, da uživate u salati u hladnim danima
