Na prestižnom gastronomskom sajtu „Tejst atlas“ nedavno je objavljena lista od 72 najbolja jela iz Srbije, pod nazivom „Putujte globalno, jedite lokalno“. Na ovoj listi su se našli specijaliteti poput bureka, sarme i pljeskavice, ali i manje poznati kao što su pazarske mantije.
Među najboljim jelima iz Srbije nalaze se i burek sa sirom, pljeskavica, sarma, užička pršuta, leskovački voz, petrovački kulen, leskovački roštilj, komplet lepinja, leskovački domaći ajvar i pazarske mantije. Ovo poslednje jelo, pazarske mantije, potiče iz Novog Pazara i podseća na bosanski burek po ukusu, ali se razlikuje po obliku – to su zapravo loptice testa punjene mlevenom govedinom i pečene u tepsiji.
Pored navedenih jela, na listi se nalaze i bela čorba, peglana kobasica, krofne, pasulj, urnebes salata, pinđur, perklet i lepinja. Pazarske mantije su takođe uvrštene na listu nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije, a tradicionalno se služe sa jogurtom prelivene preko njih.
Ovim izborom najboljih jela iz Srbije, „Tejst atlas“ promoviše lokalnu gastronomiju i podstiče ljude da istražuju različite kulinarske tradicije širom sveta. Na taj način se ne samo promoviše bogatstvo ukusa i aroma srpske kuhinje, već se i podstiče očuvanje kulturnog identiteta kroz gastronomiju.
