Pogačice sa čvarcima su tradicionalno pecivo koje vraća u detinjstvo
Pogačice sa čvarcima su jedno od onih tradicionalnih peciva koje vraćaju u detinjstvo i miris bakine kuhinje. Njihov jedinstveni ukus i bogata, slojevita tekstura dolaze od čvaraka koji se umešavaju u testo i pažljivo preklapaju u slojeve, stvarajući savršenu kombinaciju hrskavog spolja i mekšeg iznutra. Ovaj recept je za sve one koji uživaju u domaćem pecivu s posebnim ukusom, a čvarci, koje možete i sami da napravite, ovde daju posebnu dubinu ukusa koja se teško postiže drugim sastojcima.
Priprema pogačica sa čvarcima zahteva malo više vremena i pažnje, posebno zbog tehnike preklapanja testa koja pogačicama daje karakterističnu teksturu. Kada se sve završi, dobijate mirisne, mekane pogačice sa hrskavom koricom, koje su savršene za sve prilike – bilo kao doručak, užina, prilog uz obrok ili jednostavno kao poslastica uz čašu kiselog mleka ili jogurta.
Vreme pripreme:
Sastojci:
Za testo:
– 1 kg običnog brašna
– 1 kašika soli
– 1 kašika šećera
– 60 g svežeg kvasca
– 400 ml toplog mleka
– 150 ml jogurta
– 2 jaja
– 2 žumanca
– 500 g čvaraka
– ½ kašičice soli
– 1 kašičica bibera
– 1 kašika masti (ako su čvarci suvi)
– 1 jaje za premazivanje
Priprema:
1. Od ukupne količine mleka uzeti jednu trećinu, kašiku brašna, kašiku šećera i kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira.
2. U drugoj posudi pomešajte jaja, so, preostalo mleko i jogurt.
3. Dodajte aktivirani kvasac i mešajte sa nastavkom za testo oko 10 minuta.
4. Pobrašnjavite radnu površinu i rukama umesite testo, pa ga prekrijte krpom. Ostavite da se diže oko sat vremena.
5. Čvarke sameljite u blenderu, a ako su čvarci suvi, u fil dodajte kašiku masti. Posolite i pobiberite
6. Zamesite i razvucite testo, pa polovinu testa prekritjte trećinom fila. Preklopite testo napola, a zatim na trećine i ostavite da odstoji 15 minuta.
7. Ponovo razvaljajte testo, polovinu premažite drugom trećinom fila, preklopite, ostavite da odmori i ponovite isti postupak još jednom, dok ne potrošite sav fil.
8. Razvaljajte testo i čašom ili kalupom formirajte okrugle pogačice koje ćete zatim staviti na pleh.
9. Pokrijte ih krpom i ostavite da se dižu još 20 minuta.
10. Pogačice premažite jajetom i pecite 20 do 25 minuta na 180 stepeni.
Bon appetit!
