Vinogradarska pogača predstavlja simbol trpeze za Svetog Trifuna, praznik koji se u našoj tradiciji slavi s posebnom pažnjom. Ovaj običaj je više od samog jela; to je prilika da se okupe porodica i prijatelji, obeležavajući vreme provedeno zajedno uz zajednički obrok. S obzirom na važnost ovog dana, priprema vinogradarske pogače može postati pravi porodični ritual.
Da biste napravili ovu ukusnu pogaču, potrebni su vam sledeći sastojci: 700 grama brašna za hleb, 200 grama krem sira, 180 mililitara jogurta, 80 grama putera, 80 mililitara ulja, 15 grama suvog kvasca, 180 mililitara mleka, jedna kašičica šećera, jedno jaje i jedno žumance, kao i dve kašičice soli. Za premazivanje, potrebna su vam jedno belance i seme po želji.
Priprema počinje zagrevanjem mleka u koje se dodaje kvasac i šećer, a zatim se ostavlja da se kvasac aktivira. U drugoj činiji prosejte brašno i so, a potom dodajte celo jaje, jedno žumance, jogurt i aktivirani kvasac. Zamesite testo koje treba da bude mekano. Nakon što oblikujete testo u kuglu, stavite ga u činiju, prekrijte najlonskom folijom i ostavite da se diže sat vremena.
Kada je testo naraslo, premesite ga i podelite na dve veće i jednu manju kuglu. Okružite okruglu tepsiju sa podmazanim dnom i stavite najmanju kuglu u centar. Od jedne velike kugle razvaljajte pravougaonik, a višak testa spojite s delom koji ste odvojili. Od viška napravite kuglice koje ćete staviti na stranu, a pravougaonik premažite puterom.
Na svaku trakicu stavite komadić krem sira i uvijte u male rolate. Od druge velike kugle razvaljajte krug, premažite ga puterom i isecite na šest trouglova. Na širi deo trougla stavite krem sir i uvijte svaki trougao u kiflu. Oko centralne kugle u tepsiji rasporedite male rolate, a kiflice stavite do ivice.
Nakon što ste sve složili, prekrijte tepsiju najlonskom folijom i ostavite da se ponovo diže. Kada testo ponovo naraste, premažite ga umućenim belancetom i pospite semenkama po želji. Pogaču pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 45 minuta, ili dok ne dobije zlatnu boju.
Ova pogača nije samo ukusna, već i simbol zajedništva i obeležavanja tradicija. Uživanje u vinogradarskoj pogači može postati još lepše kada se deli sa voljenima. Ova tradicija nas podseća na važnost zajedničkog vremena, kao i na vrednosti koje se prenose s generacije na generaciju.
U svetu gde brza hrana dominira, pripremanje ovakvih jela može nam pomoći da se povežemo sa našim korenima. Osim toga, ovakve tradicije podstiču nas da provodimo više vremena s porodicom, uživajući u procesu pripreme jela i uživanju u zajedničkom obroku.
Domaća kuhinja, kao i recepti za ovakve specijalitete, predstavljaju bogatstvo koje treba čuvati. Uzimajući u obzir sve ove aspekte, pozivamo vas da se potrudite da očuvate ovu kulinarsku tradiciju i uživate u svakom zalogaju.
Zato, ne zaboravite da se okupljate, pripremate i slavite ovu posebnu priliku uz vinogradarsku pogaču. Uživanje u hrani je više od samog okusa – to je prilika da se povežete, da se setite starih običaja i da prenesete tradiciju na buduće generacije. Na kraju, neka ovaj praznik donese radost u vaš dom i inspiriše vas da nastavite sa očuvanjem domaće kulinarske tradicije.
